Uge 49: Hvad vi vil spise i denne uge

Mandag: Græskar suppe med hjemmebagt brød
Tirsdag: Pasta penne med kylling i tomat fløde sauce serveret med salat af haricot verts og avocado
Onsdag: Parmesan-paneret rødspætte fileter med små ovnbagte kartofler og grøn salat
Torsdag: Hjemmelavet pitabrød med tunsalat
Fredag: Moussaka med græsk salat

Lørdag: Vietnamesisk inspireret oksekødssalat
Søndag: Stegt laks med rodfrugtemos og salat af æble, forårsløg og gedeost

Græskar suppe fra Schweiz

Min mor bor i Schweiz og sidst jeg var på besøg fik vi denne hyggelige efterårssuppe da jeg ankom en sen fredag aften.

Ingredienser:
2 løg

2 fed hvidløg

1 chili (tørret eller frisk)
1 lille knold frisk ingefær
1 stort æble
2 kartofler)

ca. 1 kg græskar i store tern(skrællet og uden kerner)

ca. 1 liter god fond (jeg brugte hønsefond, men anden ikke for kraftig fond vil også gå fint)

En slat fløde- evt. kokosmælk

Salt, peber, citron



Tilberedning:
Hak løg, hvidløg, chili og ingefær. Svits i rapsolie. Skru ned for varmen og svits også græskarret + æble og kartoffel. Så på med fond. Det skal dække græskarrene, men heller ikke meget mere. Kog under låg i ca. 15 minutter. Græskarret vil mærkes mørt. Purer suppen med en stavblender og monter med fløde/kokosmælk. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Server med ristede græskarkerner og godt brød. Et voila!

Æblekage med kokos

Denne her kage vandt 1. præmien i en kagekonkurrence på øen Endelave og er super god og fyldig til den kommende juletid.

250 g mel
125 g kokos
150 g sukker (stødt melis) + 100 g til frugten
250 g smør (rigtigt smør)
2 spsk. Vaniljesukker
6 æbler ca. 600 g i alt

Flormelis til at drysse med

Tænd ovnen på 180. Hak mel, kokos og smør til det bliver klumpet. Brug koldt smør, da blødt smør vil få dejen til at samle sig, og det er ikke meningen. Tilsæt sukker i alt 150 g. Hak igen.

Skræl æblerne og skær dem derefter i skiver på ca. ½ cm. Bland sukker i alt 100 g, vend æbleskiverne i sukkeret og tilsæt vanilliesukker. Vend æbleskiverne godt, så sukkeret og vaniljen bliver jævnt fordelt.

Smør en springform på 20 cm. Hæld halvdelen af dejen ned i formen og tryk den godt fast med fingrene. Hæld æbleskiverne over dejen. Hæld resten af dejen over æblerne og tryk godt til.

Sæt kagen midt i ovnen og bag i ca. 40 minutter.

Kagen drysses med flormelis, når den er afkølet. Serveres med chokolade Valrhona sovs, creme fraiche eller is.

Uge 48: Hvad vi vil spise i denne uge

Mandag: Kyllingefrikadeller med feta, perlebygsalat og bagte rødbeder
Tirsdag: Salat med marineret kalkun, bacon, soltørrede tomater, parmesan og hvad man ellers har lyst til af grøntsager. Hertil groft brød og creme fraiche dressing med krydderurter
Onsdag: Svinekotelleter i fad med hvidløgsfed, pærer og rosmarin samt rodfrugter
Torsdag: Fiskefrikadeller med hjemmerørt grov remo, salat med avocado og citronolie samt små kartofler
Fredag: Bøffer med romanescosauce, ristede kartofler og salat med appelsiner og kandiserede valnødder

Lørdag: Take away fra sticks'n'sushi
Søndag: Hjemmelavede pizzaer med koldhævede bunde (dejen lagt aftenen i forvejen)

Uge 47: Hvad vi vil spise i denne uge

Lidt forsinket ugeplan, dog bedre sent end aldrig!

Mandag: Spaghetti og kødsauce - masser af frisk basilikum, friskhøvlet parmesan
Tirsdag: Valgaften! Stegt flæsk med persillesauce
Onsdag: Dagens ret hos Cofoco (chili con carne)
Torsdag: Grove pandekager med krydret kyllingefyld, guacamole og tomatsalsa
Fredag: Hvid fisk omrullet med bacon, citronmayo og asparges

Lørdag: Lam med myntesauce, ristede kartofler og salat
Søndag: Wok med tigerrejer, rød karry og stegte ris

Ting vi gerne vil, og som vi skal på et tidspunkt

Morgenmad eller frokost på Bing's på Vesterbro - billigt og godt ifølge Politiken's fantastiske anmeldelse forrig uge.

MASH - lige et sted for to kødelskende og bernaise-tilbedende piger som os!

Sesambagt laks med ovnbagte rodfrugter

Til ca. 4 personer

Laksen:
Fire laksefileter
Sesamfrø
3 gulerødder
2 porrer

Ovnbagte rodfrugter:
2 bagekartofler
3 gulerødder
2 persillerødder
1 squash
Oregano, salt peber
Lidt olivenolie

Salat:
1 lille broccolihoved
1 æble
1 håndfuld mandler
1 håndfuld tørrede abrikoser

Hurtig tzaziki:
1 agurk
2 dl. græsk youghurt 2 eller 10%
2 fed hvidløg
Salt, peber, oregano, citronsaft

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200 g. Skær alle rodfrugterne i grove tern og vend med krydderier og olie i en bradepande beklædt med bagepapir. Sættes i ovnen ca. 45 min/1 time. Gør nu klar til tzazikien.Skræl og udkern agurken. Skær i små tern og læg i sigte med lidt groft salt. Start derefter med at tilberede salaten. Pluk broccolien i små buketter. Læg i en skål og overhæld med kogende vand. Dræn efter 2 minutter. Lad køle af i køleskabet. Hak i mellemtiden æble, mandler og abrikoser i tern og vend i broccolien. Hæld lidt olivenolie og balsamicoeddike over og stil til siden.

Hak herefter porrer og gulerødder i tynde strimler på ca. 8 cm. Fordel i et mindre ildfast fad og læg laksen på. Drys med salt og peber og sesamfrø. Når kartoflerne har ca. 20 minutter tilbage sættes laksen med ind i ovnen og steges med i de resterende minutter.  Nu færdiggøres tzazikien. Pres de to fed hvidløg og bland i en skål med lidt citronsaft, agurkerne, youghurt og krydderierne.

Når laks og kartofler er færdige, er middagen klar til servering.