Wednesday, January 20, 2010

Kylling Marbella




Jeg har fået den her helt fantastiske kyllingeret hos min faster i Los Angeles. Den stammer oprindeligt fra en amerikansk kogebog, The Silver Palate Cookbook, som er en klassiker derover. Retten er tilsyneladende meget 80'er, men den er ny for mig og har en utrolig lækker smagssammensætning af salt og sødme.


Retten laves dagen i forvejen, hvor den får lov til at stå og marinere natten over. Det kræver derfor lidt planlægning at lave.


Opskrift til 4-5 personer

1 stor kylling, parteret

Tørret oregano

Rødvinseddike

Olivenolie

Svesker

Kapers (med lidt af saften fra glasset)

Oliven (grønne eller sorte, alt efter hvad man foretrækker)

Hvidløg - masser!

Brun farin

Hvidvin

Salt og peber


Mariner kyllingestykkerne i alle ingredienser, pånær hvidvin og brun farin, i ca. et døgn.



Dagen efter tages retten ud og kyllingestykkerne lægges i et fad med skindsiden opad, drysses med brun farin og marinade og hvidvin hældes ved.


Steges i ovnen ved 175-200 grader i 45 min eller indtil stykkerne er møre og klar saft kommer ud, når der trykkes på dem med en gaffel.


Serveres enten varm eller ved stuetemperatur med fx en grøn salat og godt brød.



Wednesday, January 13, 2010

Hvad vi vil spise denne uge: Uge 2

Bloggen har været på juleferie i det store land, Amerika! Herfra har vi fået en masse god inspiration til lækker mad (måske ikke lige sundt alt sammen, men spis med mådehold så):

Mandag: Caesar Salat med parmesan, croutoner og grillet kyllingebryst
Tirsdag: Tortilla suppe med oksekød serveret med creme fraiche, revet cheddar og knuste tortilla chips
Onsdag: Take away fra Tea Restaurant på Vesterbro
Torsdag: Laksesteaks serveret med grøntsager i fad med camenbert
Fredag: Amerikanske burgere med konfiterede løg, blue cheese og bacon

Lørdag: Parteret kylling med oliven, svesker, hvidløg og oregano, hertil grøn salat og godt brød (har godt af at blive forberedt dagen i forvejen)
Søndag: Mac'n'cheese (piftet op med friske tomater, timian og hvidløg), spis en god salat til for at opveje den knap så sunde pastaret